Muskatni orah

Plod tropskog drveta poreklom sa Maluckih ostrva. Dodaje se slanim i slatkim jelima, kolacima, slatkim kremovima i pudinzima, kremovima od sira, sosevima od sira i luka, kao dodatak spanacu, dinstanom povrcu, kuvanom vinu. Lekovita svojstva: olaksava varenje, deluje protiv dijareje i mucnine, ima blago umirujuce dejstvo.

Timijan

Timijan se preporucuje za zacinjavanje svih izrazito masnih jela, svih vrsta mesa i ribe i teskih soseva. Koristi se kao prirodni konzervans. Lekovita svojstva: deluje antisepticno i umirujuce, ublazava grceve, prehladu i kasalj, menstrualne tegobe i reumaticne bolove.
Italijano

Izvanrena mesavina origana, majorana, persuna, ruzmarina, bosiljka i mente - daje neprevazidjeni miris Italije. Pored toga sto se dodaje picama i lazanjama, dodaje se i sirnim namazima i marinadama.

Kapar
Mediteranska biljka koja se stavlja u salate i pikantne soseve. Pomesana sa persunom, bifteku daje poseban ukus i dobar je dodatak tursiji. Lekovita svojstva: Olaksava varenje i podstice apetit.
Safran
"Crveno zlato" iz La Mance vazi za najbolji safran na svetu. Za kilogram safrana potrebno je oko 200 000 cvetova safranove ruze. One se beru rucno i sortiraju. Jelima od mesa i sosovima od paradajza daje poseban ukus koji asocira na Istok.
Melissa (limun trava)
Svezi ili osuseni listici ove aromaticne biljke sa mirisom limuna koristi se prvenstveno za zacinjavanje zelenih salata, pikantnih biljnih soseva, divljaci i corbi. Lekovito svojstvo: u narodnoj medicini caj od melise preporucuje se protiv slabosti srca i migrene.
Bosiljak
Upotrebljava se lisce, (sveze ili suseno), za salate, supe, jela od povrca, jela od ribe, mesa, marinade, soseve i prelive. Dodaje se pred kraj kuvanja. Lekovita svojstva: umiruje, opusta, uspavljuje. Smatra se da deluje kao afrodizijak. Podstice lucenje stomacnih sokova, pa ubrzava varenje i podstice apetit.
Cimet
Aromaticna kora tropskog cveta crvenkaste boje, prijatnog mirisa i ukusa. Osusena kora od cimeta ili njen prah se upotrebljava kao dodatak slatkim testima i kolacima, a na Dalekom istoku se dodaje jelima od mesa.
Djumbir
Poreklom je iz tropske Azije. Prijatnog je i ostrog mirisa. Koristi se kao zacin za pecurke, meso i ribu, pirinac i jela od povrca. U nekim zemljama se dodaje i kolacima. Neobicno se ceni u kineskoj i indijskoj kuhinji. Lekovita svojstva: podstice lucenje stomacnih sokova, smiruje kasalj i prehladu. Odlican antiseptik.
Blagovan

Biljka sa uskim i duguljastim listicima poznata je i pod imenom isop. Ukusom donekle podseca na nanu i odlicno ide uz salate, jagnjeci ragu. Uvek ga dodavati u manjoj kolicini i veoma kratko zagrevati. Ne reba ga jesti u svezem stanju.
Persun

Bilo da su ravni ili cipkasti, listici persuna sadrze veliku kolicinu vitamina C i imaju veoma aromatican miris. Njime se zacinjavaju supe, krompir, povrce, sosovi, salate, gulasi, riba, mediteranska jela. Ne sme da se kuva zajedno sa jelom. U frizideru, zapakovan u najlon kesu, moze da se ocuva svez i do tri dana.
Kiseljak

Samo ime govori o kakvoj se zacinskoj biljci radi. Prilicno kiseli ukus lisca pogodan je za zacinjavanje supa kao i salata. Po potrebi kuvati ih zajedno sa jelom i sasvim kratko. Koristiti samo mlade listove, jer su oni stariji prilicno gorki.
Steak pepper

Veoma pikantna i aromaticna mesavina zacina daje poseban ukus jelima sa rostilja, ribljoj corbi i pecenjima. Sastoji se od dobro izbalansirane mesavine tucane ljute paprike, crnog bibera, timijana, korijandera i morske soli.
Bilje Mediterana

Blaga mesavina mediteranskog bilja svojom plemenitom aromom daje posebnu notu svim vrstama morskih plodova, picama, lazanjama i spagetima. Sastoji se od mesavine bosiljka, majorana, melise i timijana.
Chilli

Posebna vrsta sitne, veoma ljute paprike iz tropskih krajeva, poljavljuje se i pod nazivom kajenski biber. Jelima daje pikantan i ljut ukus. Poboljsava krvotok.
Karanfilic
Tropsko drvo sa Filipinskih i juznih Moluckih ostrva ciji se cvetni pupoljci koriste za jela od mesa, soseve, tople napitke i neke vrste zimnica. Koristi se vrlo umereno, jer je veoma aromatican. Obavezan je satojak u kuvanom vinu i poslasticama sa medom ili vocem.
Korijander
Ovo je jedna od najstarijih zacinskih biljaka, poreklom iz jugoistocne Evrope, gde raste divlje, a u Indiji, Kini i Egiptu se gaji hiljadama godina. Koristi se kao dodatak jelima od divljaci, ragu - corbama, jelima od svinjskog, ovcijeg i juneceg mesa. Poslasticama od jabuka daje poseban ukus. Lekovita svojstva:
u medicini se koristi protiv probavnih smetnji.
Majoran
Bastenska biljka koja ima siroku primenu u kulinarstvu. Posebno se koristi kao zacin za jagnjetinu, jela od sira, nadeve za zivinu, corbe i povrce. U nekim delovima Vojvodine se dodaje domacim kobasicama. Lekovita svojstva: smiruje kasalj i prehladu, sadrzi vitamine A i C.
Anis
Postojbina mu je istocno Sredozemlje. Vrlo je jakog i prijatnog mirisa. Dodaje se mirisnim kolacima i testu, ali se koristi i za zacinjavanje ribe, zivinskog mesa krem supa i soseva. Veoma je omiljen u azijskoj kuhinji. Lekovita svojstva: poboljsava varenje, smanjuje nadimanje, ublazava kasalj i glavobolju, smiruje zapaljive procese.
Curry
Veoma pikantan indijski zacin u prahu, kombinovan od raznih sastojaka. Poznato je vise od 200 vrsta, od najblazeg do najljuceg. Cuveni specijalitet je pile u Carry-u. Veoma je pikantan kao dodatak raznim sosevima i prelivima. U Indiji je veoma omiljen i koristi se za zacinjavanje svih vrsta mesa i povrca.
Estragon
Uski, dugacki, jako zeleni listovi imaju sveze sveze aromatican i gorkoslatki ukus. Sluzi kao zacin za soseve i salate, jela od paradajza, jaja i ribe. Dozira se umereno. Estragon je najbolji u svezem stanju.
Nana

Mnogima je poznat svez i jak ukus nane ili metvice. Najcesce se od listova pravi caj. Pored toga koristi se za spravlajnje pica i orjentalnih napitaka. Osuseni listovi se koriste za zacinjavanje sosova i salata.
Vlasac

Veoma robusan kuhinjski zacin. Ima jaci ukus od crnog luka. Zato odgovara za pripremanje svih jela, koja se inace prave sa ovim povrcem. Ne treba ga stavljati odmah nego na kraju spremanja nekog jela. Najbolji je kada se isece na kolutice, tada ce najbrze ispustiti mirisljavi sok.

Kamenika

Zbog svog osvezavajuceg ukusa koji podseca na orah, a miris na krastavac, ova biljka dobra je za zacinjavanje salata, supa i sosova. Ne kuvati je zajedno sa jelom, vec staviti na kraju.
Cubar

Ima veom jak miris a ukus podseca na biber. Koristi se u svezem stanju, ali osusen u pasulju i kuvanom povrcu. Zbog veoma intezivnog mirisa treba ga koristiti u malim kolicinama. Ne ide uz fno povrce, meso ili ribu jer bi aromom potisnuo miris jela. Odlican je za ostavljanje kiselih krastavaca, kao i paradajza za tursiju.