Sta je vegetarijanska ishrana??
Vegetarijanac je neko ko ne jede meso, ribu i morske plodove. Izbegava proizvode za čije je dobijanje neophodno ubiti životinju, makar oni bili i sporedni produkti, kao što su želatin i životinjska mast. Većina vegetarijanaca jede mlečne proizvode i jaja.

Postoji nekoliko podgrupa vegetarijanaca:


Lakto-ovo-vegetarijanci - Jedu mlečne proizvode i jaja. Ovo je najčešći tip vegetarijanske dijete.


Lakto-vegetarijanci - Jedu mlečne proizvode, ali ne jedu jaja.


Striktni vegetarijanci (engl. vegan) - Ne jedu ništa što potiče od životinje - jaja, mleko, čak ni med.


Fruktarijanci - Njihova dijeta se satoji uglavnom od svežeg voća, zrnevlja i jezgrovitih plodova.


Makrobiotičari - Ovaj tip dijete se sledi iz spiritualnih i filozofskih razloga. Cilj je da se postigne balans izmedju hrane koja se vidi kao pozitivna (jing) i negativna (jang). Dijeta napreduje kroz deset nivoa, svaki sledeći je sve restriktivniji. Nisu svi nivoi vegetarijanski, ali se kroz svaki sledeći nivo postepeno izbacuju životinjski produkti. Najviši nivoi eliminišu čak i voće i povrće i na kraju se dostiže dijeta od braon pirinča.

Ukoliko razmišljate o prelasku na vegetarijanski način ishrane, nije loše početi sa jednim obrokom dnevno. Kad ogladnite uzmite voće ili povrće, milkšejk, puding.
Zasto vegetarijanska ishrana??
Postoje različiti razlozi zbog kojih ljudi postaju vegetarijanci. Dve su glavne grupe: jedni se rukovode ljubavlju prema životinjama, drugi to rade iz zdravstvenih razloga. Ukoliko se pažljivo organizuje, vegetarijanska kuhinja je izuzetno zdrava i ako uspete da makar deo svoje svakodnevne ishrane prevedete u vegetarijansku, budite sigurni da će vam vaše telo biti zahvalno. Postoje i vegetarijanci koji su to postali da bi zaštitili zivotnu sredinu, jer da bi se napravile farme raste zagađenje, pospešuje se globalno zagrevanje, krče se šume u Južnoj Americi. Postoje i ljudi kojima je dosadilo da jedu meso i hteli bi nešto novo i uzbudljivo.

Vegetarijanska dijeta obezbeđuje sasvim dovoljno svih grupa namirnica. Ova ishrana je veoma zdrava i postoje dokazi da utiče na smanjenu pojavu srčanih oboljenja, karcinoma vezanih za ishranu, hipertenzije, tipa II dijabetesa, žučnog kamena, raznih oboljenja digestivnih puteva. Spisak je zaista dugačak.

Dodatan razlog sto su ovi ljudi zdravi je što oni vode računa o tome da unose sve potrebne grupe namirnica, nešto o čemu ostatak čovečanstva ne razmišlja previše. Oni jedu više vlakana, kompleksnih ugljedih hidrata, imaju mnogo niže nivoe holesterola.

Postoji još jedan razlog što su sveže voće i povrće tako značajni: oni su bogati antioksidansima. To su jedinjenja koja neutrališu slobodne radikale, reaktivne molekule dovedene u vezu sa mnogim, nekim i veoma teškim, bolestima. Mnogi faktori utiču na stvaranje slobodnih radikala: alkohol, stres, zagađenje. Kada se nezasićene masti izlože suncu, stvaraju se slobodni radikali. Zato se ulje čuva zaštićeno od direktne sunčeve svetlosti. Maslinovo ulje je manje podložno stvaranju slobodnih radikala i zato je pogodno za prženje.

Poznati vegetarijanci
Neke od najpoznatijih istorijskih ličnosti bile su vegetarijanci: Tolstoj, Gandi, Džordz Bernard Šo, Kafka. Ajnštajn je snažno podržavao vegetarijanski tip ishrane, mada nema dokaza da je bio vegetarijanac. Slično je i sa Teslom.
Grupe namirnica
Onaj ko želi da bude vegetarijanac mora da bude vrsni poznavalac grupa namirnica. U kvalitetnoj ishrani najvažniji je balans svega što se unosi u organizam. Da ne bismo preterano odužili sa ovim tekstom, pomenućemo samo najočigledniji potencijalni problem, a to je nedovoljno unošenje proteina.

Proteini
Umesto mesa i ribe, vegetarijanci jedu druge namirnice bogate proteinima. Neki potencijalni vegetarijanci se, u strahu da ne ostanu bez proteina, pretovaruju jajima. Ovo nije dobro, jer jaja sadrže dosta holesterola i u većim količinama mogu da škode organizmu.

Proteinima su bogate mahunarke, orasi, lešnici, susam, kikiriki, bademi. Mleko i mlečni proizvodi obezbeđuju dodatne proteine. Tu su tvrdi i meki sirevi, jogurt, kiselo mleko.

Najpoznatija vegetarijanska namirnica kod nas je soja. Postoji veći broj proizvoda od soje, kao što su "Sojaprotein" proizvodi - sojino zrno, brašno, ljuspice i komadići. Sojino mleko je još jedan izvor proteina.

Postoje namirnice koje se proizvode specijalno za vegetarijance: Najpoznatiji je tofu. Nama, na žalost, nije poznato da li se mogu kupiti kod nas.

Recepti

Prepečen hleb sa pečurkama i belim lukom
Sastojci : 75g margarina , 2 čena belog luka, zdrobljena ili iseckana , 350g pečuraka, isečenih , 8 kriški francuskog hleba , malo peršuna , so i biber

Priprema Otopite margarin u tiganju (najbolje teflonskom, da se ne lepi). Dodajte beli luk i vrlo kratko propržite (oko 30 sekundi) sve vreme mešajući - beli luk lako izgori. Zatim dodajte pečurke i pržite oko 5 minuta, povremeno mešajući. Ispecite komade francuskog hleba ispod grila. Prebacite hleb na veliki tanjir. Dodajte peršun u pečurke, dobro promešajte i dobro začinite solju i biberom. Na svako parče hleba stavite kašiku preliva i odmah služite. Prijatno!

Pirinač sa povrćem
Sastojci : 100g pirinča (bilo bi dobro da nađete braon pirinač) , 2 kašike maslaca ili margarina , 1 crveni luk , 2 češnja belog luka , 1 šargarepa isečena na trake , 1 tikvica isečena na kolutove , 75g bebi kukuruza isečenih na pola po dužini (umesto njih možete upotrebiti kukuruz šećerac) , 2 kašike semenki suncokreta , 3 kašike zelenih biljaka (peršun, korijander, bosiljak...šta vam se nađe pri ruci) , 100g rendanog sira , 2 kašike prezli , so i biber

Priprema : Skuvajte pirinač (20 min) u slanoj vodi. Dobro ocedite. Podmažite posudu za pečenje. Zagrejte maslac u tiganju, dodajte luk i pržite 2 minuta. Dodajte beli luk, šargarepu, tikvicu i kukuruz i pržite još 5 minuta, mešajući. Pomešajte pirinač sa suncokretom i biljkama i umešajte u tiganj. Dodajte polovinu sira, so i biber. Prenesite u podmazanu posudu i na kraju dodajte prezle i preostali sir. Stavite u rernu prethodno zagrejanu na 180 stepeni i pecite 25-30 minuta ili dok sir ne dobije zlatnu boju. Prijatno!

Krompirići sa spanaćem
Sastojci : 3 kašike ulja , 1 crveni luk , 2 češanj belog luka , pola kašičice ljute aleve paprike , 2 kašičice mlevenog korijandera , 1 kašicica mlevenog kima , 150ml supe od povrća (može i od kocke) , 300g krompira isečenog na kocke , 450g spanaća , 1 ljuta papričica isečena na kolutove , so i biber

Priprema : Zagrejte ulje u tiganju na jakoj vatri i ispržite crni i beli luk - dovoljno je 2-3 minuta. Umešajte alevu papriku, kim i korijander i pržite još 30 sekundi. Dodajte supu, krompir i spanać i pustite da provri. Smanjite temperaturu, poklopite i kuvajte jos 10 minuta ili dok se krompir ne skuva dobro. Otklopite, začinite i dodajte ljutu papričicu i kuvajte još 2-3 minuta. Servirajte.

Monaški krompir
Sastojci : krompir, 750 g , crni luk, jedna glavica srednje veličine , ruzmarin , so, biber , maslinovo ulje, 5 supenih kašika

Priprema : Oljuštite i operite krompir, a zatim ga isecite na kriške. Isecite crni luk na velike komade. Pomešajte sve sastojke i pecite u rerni oko pola sata

Vegetarijanski čips
Sastojci : 2 šoljice narezanog i oljuštenog povrća kao što je krompir, šargarepa, ili paškanat , 1 kašika maslinovog ulja , 1 češanj naseckanog luka , 1/8 kašike sušene majčine dušice , 1/8 kašike origana , malo soli , malo bibera

1. Pripremiti i naseći povrće.
2. Izmešati ulje, luk, majčinu dušicu, origano, so i biber u činiji.
3. Blago umačite povrće u uljanu masu dok ne bude ravnomerno obavijeno .
4. Stavite povrće na malo podmazan pleh.
5. Pecite na 350�, 20-25 minuta dok ne postanu hrskavi i dobiju svetlu, zlatno braon boju.

Pečeni luk
Sastojci : 1 kg bijelog luka podjednake veličine , 1 dl ulja , sol, papar

Priprema : Očistite luk, pa ga kuhajte 10 minuta u posoljenoj vodi. Rasporedite ga zatim u namazani pekač, posolite, popaprite i namažite uljem. Pecite u srednje vrućoj pećnici 1 sat.

Paprike punjene povrćem
Sastojci : 1 kg paprika , 1 kg krumpira , 0.5 kg mrkve , 2 jaja , vegeta, so, papar

Priprema : Očistite paprike, krumpir i mrkvu naribajte. U krumpir i mrkvu umiješajte jaja, začinite i tom smjesom punite paprike. Otvor im zatvorite komadićem krumpira. Složite u pleh i pecite oko pola sata u pećnici.Poslužite toplo ili hladno.

Povrće u pećnici
Sastojci : 3 krumpira , 2 mesnate paprike , 4 tikvice , 3 zrele rajčice , maslinovo ulje , sol, papar

Priprema : Očistite i narežite povrće. Složite u pekač u slojevima, posolite, popaprite, zauljite i prekrijte alu-folijom. Pecite pola sata na 220o, otkrijte, pa još malo pecite da se sok zgusne.

Punjeni patlidžani na tadžiski način
Sastojci : 6-8 manjih patlidžana , 50 dag mlade mrkve , 30 dag luka , 2-3 rajčice , 1 dl ulja , glavica češnjaka , peršin , sol, papar

Priprema : Patlidžane prerežite po dužini pa im očistite sjemenke. Na ulju pržite nasjeckan luk, vrlo tanko narezanu mrkvu, rajčice, peršin i češnjak. Posolite i popaprite. Tom smjesom punite patlidžane, poklopite ih i pirjajte na ulju uz dolijevanje vodom dok ne omekšaju.

Salata od špageta
Sastojci : 50 dag špageta , 15 dag šunke , 15 dag kuhanog graška , 1.5 dcl slatkog vrhnja , ulje, sol, papar

Priprema : Skuhajte špagete, ocijedite i malo zamastite da se ne lijepe. Dodajte grašak, na kockice rezanu šunku, slatko vrhnje, ulje, sol i papar.

Povrće punjeno sirom
Sastojci : 50 dag svježeg sira , 20 dag maslaca ili margarina , 2 žlice senfa , 2 sardine u ulju ili 1 slanu srdelu , 1 žlica paprike u prahu , vezica mladog luka ili manja kapula , 1 žličica kapara , češnjak po želji , paprika, rajčica, krastavci, celer ili slično povrće koje se može puniti

Priprema : Sve sastojke dobro izmiksajte i dotjerajte okus. Očistite paprike, rajčice ili krastavce od sjemenki pa ih punite. Paprike možete zatim oštrim nožem namočenim u vruću vodu rezati na kolutove.

Slana pita s lukom
Sastojci
Za tijesto: 25 dag brašna , 10-15 dag margarina , 2 jaja , 1-2 žlice vrhnja
Nadjev : 7 žlica maslaca , 3-4 jaja , 2 dl vrhnja , 1 kg nasjeckanog luk , 15 dag ribanog sira (edamer, gauda, grojer i sl) , 2 žlice brašna , 2 žlice ulja

Priprema : Od svih sastojaka umijesite tijesto, razvaljajte ga i položite u lim tako da i stranice budu prekrivene. Napola ga ispecite pa ga nadjenite slijedećim nadjevom:

Luk pažljivo pržite na ulju i polovici maslaca tako da postane proziran, pa žut, ali ne smije zagoriti. Za to će trebati barem 1 sat.
Jaja izmiješajte s vrhnjem i trećinom sira. Umiješajte u luk, posolite po ukusu i izlijte na tijesto. Posipajte parmezanom i preostalim maslacem. Ispecite do kraja (20-30 minuta).

Slana pita od sira
Sastojci : 3 šalice brašna , 1 šalica mlake vode , 2 žlice ulja , 0.5 žlice origana , sol
za nadjev : vezica mladog luka , 0.3 šalice sitno nasjeckanog peršina , 2 šalice sira feta, usitnjenog , 0.3 šalice ribanog sira , 0.5 šalice mlijeka , 3 jaja ,, sol, papr, majčina dušica

Priprema : Umijesite tijesto i podijelite ga u tri dijela. Za nadjev umiješajte sve sastojke osim jaja. Zarijavajte ih dok se sir ne počne topiti. Ohladite pa dodajte tučena jaja.
Razvucite tri lista tijesta. Namažite pleh pa stavite prvi list tijesta. Krajevi neka vise preko ruba. Stavite pola nadjeva, drugi list, preostali nadjev i konačno treći list. Dobro zatvorite krajeve. Tijesto probušite kroz oba sloja tijesta na nekoliko mjesta. Pecite oko tričetvrt sata i poslužite toplo.

Slana torta od riže
Sastojci : 30 dag kvalitetne riže , 4 jaja , 4 dl mlijeka , 5 dag ribanog parmezana , sol i papar , 2 žlice maslaca

Priprema : Rižu kuhajte u mlijeku, posolite i popaprite. Nakon petnaestak minuta kuhanja, maknite s vatre i umiješajte žlicu maslaca, parmezan i žumanjke. Pustite da se ohladi. Od bijelanjak tucite čvrsti snijeg pa ga oprezno umiješajte u rižu. Vatrostalnu posudu namažite maslacem pa u nju istresite rižu. Pecite na umjerenoj vatri oko pola sata.

Špageti s bobom i kiselicom
Sastojci : 75 dag svježeg ili odgovarajuću količinu suhog boba , 50 dag špageta , kiselicu ili neko drugo povrće , 2 žlice ulja , parmezan za posipanje

Priprema : U dosta posoljene vode kuhajte bob. Kad je napol skuhan dodajte špagete. Kuhano ocijedite, dodajte nasjeckanu kiselicu, ulje i promiješajte. Po vrhu obilato pospite parmezanom.

Špageti s mozzarellom
Sastojci : 50 dag špageta , 25 dag mozzarelle , 80 dag pelata(oguljene rajčice) , 2-3 žlice ulja , 5 dag ribanog parmezana , sol i papar

Priprema : Skuhajte špagete u dosta slane vode, ali neka ostanu nešto tvrđi nego obično. Ocijedite ih pa u njih umiješajte na kocke izrezanu mozzarellu i zgnječenu rajčicu sa svim sokom koji se ocijedi. Posolite i popaprite. Stavite u nauljenu vatrostalnu posudu. Poravnajte i posipajte parmezanom i poškropite uljem. Zapecite u pećnici oko 10 minuta.

Špageti u pikantnom umaku
Sastojci : 0.5 kg špageta , 2.5 dl umaka od rajčice , 25 dag mozzarelle , 2 ljute papričice ili odgovarajuću količinu mljevene , po želji ribani sir , sol

Priprema : Skuhajte tjesteninu "po zub". U mikseru izmiješajte mlaki umak od rajčice, razmrvljenu mozzarellu i papriku. Umiješajte ocijeđenu tjesteninu pa miješajte par minuta na laganoj vatri da se sve poveže, ali se sir ne smije rastopiti. Posipajte sirom i odmah poslužite.

Tikvice s krumpirom
Sastojci : 1 kg tikvica , 1 kg krumpira , dosta češnjaka i peršina , malo papra , pola žličice soli, malo vegete , 3 žlice ulja

Priprema : Krumpir ogulite i nasjeckajte na kolutove. Tikvice ogulite i nasjeckajte na kockice. Dno lonca namažite uljem pa slažite red tikvica, red krumpira. Svaki red začinite češnjakom, peršinom, paprom, solju, vegetom i poškropite uljem. Na vrh dođe krumpir. Nalijte vode da sve bude prekriveno i kuhajte dok krumpir ne omekša.

Tjestenina s umakom od bosiljka
Sastojci : vezica svježeg bosiljka , žlica pinjola , 2 češnja češnjaka , 5 žlica maslinovog ulja , prstohvat soli , 10 dag ribanog parmezana , 0.5 kg tjestenine: špageta, pužića ili slične

Priprema Skuhajte i ocijedite tjesteninu. Sačuvajte nekoliko žlica vode u kojoj se kuhala. Umak pripremite u mikseru. Miješajte nasjeckani bosiljak, pinjole, sol, češnjak. Polako, kao za majonezu, ulijevajte ulje. Sir umiješajte ručno. Umak razrijedite sa žlicom, ako treba i više, vode. Umiješajte ga u toplu tjesteninu.

Varivo od koprive
Sastojci : 2 žlice maslinovog ulja , 2 žlice ribanog parmezana , 1 nasjeckani luk , veliki snop mlade koprive , 2 veća krumpira , 20 dag sitne tjestenine , sol

Priprema : Na ulju prepržite luk i krumpir narezan na kockice. Kad je krumpir gotovo kuhan, dodajte nasjeckanu koprivu, litru i pol vode i malo soli. Kad zakuha umiješajte tjesteninu. Poslužite s parmezanom čim se tjestenina skuha.

Salata od makarona
Sastojci : 0.5 kg makarona , 10 dag nasjeckanih šampinjona , 1 nasjeckani krastavac , mala glavica brokule, samo cvjetovi , 5 žlica šećera , 1 dl ulja . 5 žlica senfa ,2 žlice majoneze , 5 žlica octa , 5 dag ribanog parmezana , sol i papar

Priprema : Skuhajte makarone "pod zub", isperite ih hladnom vodom i ocijedite.
U međuvremenu velikoj zdjeli umješajte preostale sastojke. Začine mijenjajte prema ukusu. Umješajte tjesteninu. Neka odstoji u hladnjaku nekoliko sati prije posluživanja.

Vrganji s krumpirom
Sastojci : 0.5 kg vrganja , 1 kg krumpira , 1 luk , 4-5 žlica ulja , 1 žlica vegete , 1 žlica crvene paprike , vrhnje za kuhanje po želji

Priprema : Očistite luk i vrganje i tanko ih narežite. Ogulite krumpir i narežite ga na kriške. Luk propirjajte, dodajte vrganje i malo ih miješajte da puste tekućinu, pa dodajte krumpir. Dolijte vode tek toliko da sve bude pokriveno. Neka kuha dok krumpir ne omekša (oko pola sata), začinite vegetom, paprikom i po želji umiješajte kiselo vrhnje.
Ako napravite rijeđe jelo možete mu dodati i okruglice od griza.

Zapečena pašta s četiri vrste sira
Sastojci : 50 dag leptirića ili druge vrste tjestenine , 1 veća crvena paprika , 1 tikvica , 2 crvena luka , 40 g maslaca ili margarina , prstohvat maž;urana , 100 g topljenog sira , 150 g gaude , 150 g gorgonzole , 100 g ribanog parmezana , sol, papar

Priprema : Skuhajte tjesteninu. Zagrijte pećnicu na 200 C. Narežite luk, papriku i tikvicu. Na 25 gr masnoće pirjajte luk(2 minute), papriku (3 minute) i tikvicu (3 minute). Dodajte mažuran. Dodajte topljeni sir i miješ;ajte dok se ne otopi. Umiješajte tjesteninu u povrće. Izrežite gorgonzolu i gaudu na sitne komadiće. Pomiješajte ih s tjesteninom. Sve stavite u vatrostalnu posudu, pospite parmezanom, ostatkom maslaca i zapecite u pećnici.

Zapečeni celer
Sastojci : oko 75 dag korijena celera , 5 dag sira ribanca , žlica brašna , žlica maslaca , 1 jaje , 3 dl mlijeka , 20 dag ementalskog sira , mušatni oraščić , sol

Priprema Očistite korijen celera pa ga kuhajte desetak minuta. Narežite ga na kriške i složite na dno vatrostalne posude koju ste namazali maslacem. Od maslaca, brašna i mlijeka napravite bešamel (U zapršku oprezno umiješajte mlijeko da dobijete kremastu masu.). U ohlađeni bešamel umiješajte jaje, naribani emental, naribani muškatni oraščić i sol. Umak prelijte preko celera, posipajte sirom ribancem i zapecite u pećnici.

Zapečeni kelj pupčar
Sastojci : 1 kg prokulica (kelj pupčar) , 5 dag maslaca , 1 režanj češnjaka , 1 žlicu brašna , 2 dl mlijeka , sol, papar , 3 žlice kiselog vrhnja , 2 žutanjka , 4 žlice naribanog sira , maslac za posudu , sir za posipanje

Priprema : Na pol skuhajte kelj. Na maslacu prepržite češnjak i brašno. Svijetlu zapršku zalijte mlijekom i 1 dl vode u kojoj se kuhao kelj. Neka još malo prokuha. Dodajte sol, papar, sir i žutanjke. Vatrostalnu posudu namažite maslacem, ulijte pola umaka, na to poslažite kelj i zalijte ga preostalim umalom. Po vrhu rasporedite listiće maslaca, pospite sirom i zapecite 20 minuta na 200 stupnjeva.

Zapečeni makaroni s povrćem
Sastojci : 50 dag makarona , 2 zelene paprike , 2 mrkve , 2 grane celera , 1 luk , 1 žlica ulja , 80 dag oguljene rajčice (pelati) , 6 dl soka od rajčice , 1 žlica šećera , 1.5 žličica soli , 0.5 žličice origana , 20 dag sira mozzarella , 2 žlice ribanog parmezana

Priprema : U dosta slane vode skuhajte makarone "al dente". U međuvremenu narežite papriku, mrkvu, celer i luk na kockice. Pirjajte povrće na ulju na srednjoj temperaturi. Po potrebi dodajte vode.
Ocijedite makarone. U pirjano povrće umiješajte zgnječene rajčice, sok, šećer, sol i origano. Neka provrije. Maknite s vatre i dodajte tjesteninu. Umiješajte grubo ribanu mozzarellu i parmezan. Dio mozzarelle posut ćete na vrh. Pripremljene makarone i povrće stavite u vatrostalnu posudu i pospite sirom. Pecite pokriveno 30 minuta.
PIRJANO POVRĆE SA CRNOM SOJOM
SASTOJCI: 1 čajna žličica suncokretovog ulja , 1 čajna žličica tamnog sezamovog ulja , 1 šalica mrkve izrezane na uske trakice , 1 šalica poriluka izrezanog na kockice , malo soja sosa , 1 šalica kuhane crne soje

PRIPREMA: Na ulju propirjati mrkvu i dodati poriluk. Dodati soja sos i pirjati kratko sve zajedno. Na kraju lagano umiješati soju i pustiti još malo na vatri.
KROKETI OD RIŽE
SASTOJCI: 2 šalice kuhane integralne riže , 1 žlica crvenog luka, sitno ribanog , mrvice , ulje

PRIPREMA: Umijesiti smjesu od riže i luka i formirati polpete. Uvaljati ih u mrvice i stavljati na pladanj. Zagrijati ulje (dubine 2,5-3 cm) i pržiti polpete. Nakon prženja stavljati ih na servijetu da se ocijedi suvišna masnoća.
PUNJENI PLODOVI
SASTOJCI: 1 kg patlidžana (paprike, tikvica ili rajčice) , 2 čaše integralne riže , 100 g nasjeckanog dimljenog tofua , 1 glavica luka , 4 žlice nasjeckanog lista peršina (ili komorača) , 3 žlice VE-začina , 2 rajčice , 1 čaša ulja

PRIPREMA: Patlidžan ili tikvicu prepolovimo i izdubimo. Izdubljene dijelove sitno narežemo (ako punimo papriku ili paradajz izdubljene dijelove bacimo). Luk narežemo na sitno. Skuhamo rižu. Pomiješamo smjesu riže, dinstanog luka, tofua, komadića povrća i začina. Punimo izdubljene plodove i prekrijemo kolutovima izrezane rajčice. Poslažemo u nauljenu tepsiju i 30 minuta pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici. Poslužimo uz salatu i kuhano lisnato povrće
PEČENJE OD PORILUKA
SASTOJCI: 2-3 poriluka , 3/4 kg krumpira , sol
PRELJEV: 1 zdjelica samljevenog suncokreta (sjemenki) , češnjak u prahu , sol , 1,5 zdjelice vode

PRIPREMA: Krumpir očistimo i narežemo na ploške i posolimo te posložimo u lim za pečenje. Poriluk narežemo na kolutiće i njime prekrijemo krumpire. Sve skupa prelijemo preljevom od suncokreta.
VEGETARIJANSKI SLADOLED
SASTOJCI: 1 zdjelica vode ili rižinog ili sojinog mlijeka , 2 žlice grožđica ili 5 datulja , 2 zamrznute banane , 1-2 zdjelice zamrznutih jagoda, malina ili borovnice , 1 vanili šećer

PRIPREMA: Sve sastojke izmiksamo u mikseru. Od lisnatog tijesta možemo ispeći kornete u koje stavimo sladoled.
Blitva s krumpirom
Sastojci : 1 kg blitve , 1 kg krumpira , malo soli , 2-3 češnja češnjaka , 1-3 žlice ulja, po želji maslinovog

Priprema : Na kocke rezani krumpir stavite kuhati u malo slane vode. U međuvremenu proberite, operite i na 1 centimetar široke rezance narežite blitvu. Kad je krumpir skoro kuhan, dodajte mu blitvu i neka sve zajedno kuha desetak minuta. Na ulju svijetlo zažutite češnjak, pa začinite blitvu i krumpir. Neka još malo prokuha. Dotjerajte okus, malo izgnječite krumpir i poslužite.
Jelo možete prirediti gušće i poslužiti kao prilog uz ribu ili kuhano meso ili rjeđe tako da se jede žlicom.
Bramburak
Sastojci : 1 kg krumpira , 2 dl vrelog mlijeka , 5 dag narezane slanine , 3 jaja , 2-3 češnja češnjaka , 3 žlice brašna , piment , mažuran , papar , sol , vegeta

Priprema : Naribati krumpir, uliti 2 dl vrelog mlijeka, dodati narezanu slanine, razmućena jaja, češnjak, brašno i začine. Žlicom stavljati na vrelo ulje, oblikovati odrezak, okrenuti. Pečene odreske vaditi na upijajući papir da se ukloni suvišna masnoća.
Gljive s češnjakom
Sastojci : 24 veća šampinjona, bez stapki , glavica češnjaka , 10 dag maslaca

Priprema : Gljive prepržite na vrućem maslacu tako da ne stignu pustiti vodu. Preostali maslac izmiješajte s usitnjenim češnjakom i time punite gljive. Složite gljive u posudu i pecite u vreloj pećnici (200-225 o) desetak minuta. poslužite s kruhom ili tostom.
Grah sa sojinim komadićima
Sastojci : 30 dag graha , 1 veći luk , pola šalice komadića soje , 3 žlice ulja , 1 žlica brašna , 1 žlica crvene paprike , 1 žlica vegete

Priprema : Skuhajte grah na uobičajen način. Pred kraj kuhanja dodajte sojine komadiće. U tavici napravite zapršku od ulja i brašna, dodajte joj papriku i vegetu i sve ulijte u grah. Neka jelo još malo prokuha. Mora imati gustoću gulaša.
Istarski fuži alla bianco
Potrebni sastojci: 400 g fuža , 1 žlica Vegeta Twist - tjestenina , 2 češnja češnjaka , 2-3 žlice suncokretova ulja , 4 žlice maslinova ulja , 3 češnja češnjaka , 2 žlice nasjeckanog peršina , 2 žlice narezanog svježeg bosiljka
Za posluživanje: ribani parmezan

Način pripreme: Dobri istarski fuži u ovoj se epizodi odijevaju "u bijelo". Jednostavan preljev od maslinova ulja i začinskih trava oplemenjen je i prirodnom aromom češnjaka - iako u jelu nije fizički prisutan, ostavlja svoj mirisan, aromatičan trag.

Maslinovo ulje pomiješajte s nasjeckanim češnjakom, peršinom i narezanim bosiljkom.Mješavinu maslinova ulja, češnjaka, peršina i bosiljka možete pripremiti i u većim količinama. Držite li mješavinu na hladnom mjestu, možete je upotrijebiti kao dodatak drugim jelima. Fuže skuhajte u malo posoljenoj vodi i ocijedite. U široj tavi na zagrijanom ulju kratko popecite očišćeni i na četvrtine narezan češnjak. Tavu maknite s vatre, a češnjak izvadite. Dodajte fuže, pospite Vegetom Twist - tjestenina, prelijte pripremljenom mješavinom maslinova ulja, bosiljka, peršina i češnjaka i sve dobro izmiješajte. Tavu s fužima vratite na vatru i sve kratko zagrijte (2-3 minute). Poslužite s naribanim parmezanom.
Sir Pasta
Potrebni sastojci za 2 osobe: 25o gr makaraona(ili neke druge kratke tjestenine) , 50 gr maslaca,kasika maslinovog ulja , 100 gr kukuruza iz konzerve , vegeta,sol,timijan i merian(origano) , 100 gr ribanog sira mozzarele

Način pripreme: Makarone kuhati dok ne budu al dente i pri tom u vodu dodati malo maslinovog ulja i soli.Kad se makaroni skuhaju, iscjediti makarone, u tavu stavit maslac i odmah izruciti makarone i prziti ih na blagoj vatri i odmah dodati kukuruz i dalje prziti na blagoj vatri, dodati malu kasiku vegete, prstohvat meriana i dva prstohvata timijana i polako prziti i mijesati, na kraju dodati mozzarelu i mijesati dok se sir ne stopi sa makaronima.
Ukupno vreme spremanja, bez kuhanja makarona, oko 10min.
Rolnice od pohovanih tikvica
Potrebni sastojci: tikvice , brasno , jaja , 100g naribanog kackavalja
Fil: sitno isjeckani sampinjoni , crveni luk , vegete, soli i bibera , 2-3 kasike kisele vrhnje

Način pripreme: Tikvice oguliti, izrezati na tanke listove. Posoliti i ostaviti da puste vodu. Isprati, posusiti i uvaljati najprije u brano, a zatim u jaja i prziti na ulju.

Fil: sitno isjeckane sampinjone prziti na vrelom ulju sa malo crvenog luka sve dok ne ispari tecnost, dodati vegete, soli i bibera i prziti dok ne porumene. Prohladiti i dodati umuceno jaje sa 2-3 kasike kisele vrhnje.

U svaku pohovanu tikvicu staviti pomalo fila, zamotati je i zabosti cackalice da se ne otvaraju. Redjati u vatrostalnu posudu. Posuti oko 100g naribanog kackavalja i peci oko 15 minuta u pecnici.
Zapecena riza sa povrcem
Potrebni sastojci: oko 100g rize po osobi , po jedna paprika , sampinjoni , mladi luk , ostalo povrce po zelji: tikvice, mrkva.

Način pripreme: Rizu ocistiti , kuhati kao uobicajeno, ali tako da se ne prekuha. Na ulju kratko proprziti, dodati vegete, soli i malo izmrvljenog bijelog luka. Prziti kratko i izruciti u tepsiju, ostavljajuci u sredini malo udubljenje.

U tavi prziti mladi luk, dodati papriku izrezanu na kockice, nakon par minuta sampinjone izrezane na listice. Dodavati polako, vodeci racuna da sampinjoni ne puste vodu - stoga peci na jakoj vatri. Dodati i ostalo povrce po zelji. Zaciniti. Kada je na pola gotovo, oko pola povrca izruciti u udubljenje u rizi, ostatak sa saftom po ostaloj rizi. Zapeci u rerni, oko 15 minuta.
Palacinke sa sirom i spinatom u besamel sosu
Napraviti palacinke od brasna, jaja, mlijeka i mineralne vode.
Fil: prokuhani, ocjedjeni spinat isjeckati ili pasirati, zaciniti vegetom, biberom, solju i dodati mladog sira.
Beshamel sos: 60 g butera , 2-3 kasike brasna , pola litre mlijeka , malo kisele vrhnje

Način pripreme: Beshamel sos: Rastopiti buter na laganoj vatri, skloniti, umjesati brasno tako da nema grudvica. Vratiti na vatru i malo proprziti i zatim lagano uliti hladno mlijeko. Sve vrijeme mutiti sos zicom dok ne prokljuca , iskljuciti i nastaviti sa kuhanjem dok se sos ne zgusne ali da ipak ostane tecan. Kada se prohladi , u sos umjesati umucenu kiselu vrhnju.

Filovane palacinke redjati u pleh za pecenje, preliti beshamel sosom i posuti ribanim kackavaljem (moze i bilo koji drugi tvrdi sir). Peci u pecnici na oko 200�C oko 20-30 minuta.
Namaz od mrkve
Potrebni sastojci za 4 osobe: 450 g mrkve, naribane i narezane na kolutove , 110 g mlade bijele repe, narezane na komade iste veličine , 1 žuta slatka paprika, očišćena od sjemenki i , narezana na trake , 6 žlica jogurta s niskim postotkom masti , kora i sok od 1 limuna , sol i papar , 1 žlica nasjeckanoga svježeg kopra

Način pripreme: Mrkvu i bijelu repu kuhajte u kipućoj slanoj vodi oko 15 minuta dok ne omekša. Dodajte papriku zadnjih 5 minuta kuhanja. Ocijedite i ohladite povrće. Stavite u procesor za hranu ili u miješalicu i dodajte jogurt, ˝ žličice limunove kore, limunov sok i začine, pa dobro miješajte dok smjesa ne postane glatka, dodajte kopar i na sekundu uključite stroj da se sve dobro smiješa. Izručite u kalupe i hladite 30 minuta prije posluživanja s integralnim tostom.
Spagete na kineski nacin
Potrebni sastojci: 200 g tanjih špageta , 200 g šampinjona , 2 češnja češnjaka , 100 g mrkve , 200 g tikvica , 200 g poriluka , 100 g špinata , 100 ml ulja , 100 ml sojina umaka , 1 žličica đumbira , 1 žličica Vegete

Način pripreme: Povrće očistite, operite i ocijedite. Poriluk i tikvice narežite na tanke rezance, a šampinjone na listiće. Češnjak nasjeckajte, mrkvu narežite na rezance i blanširajte. Špagete skuhajte (ali ne do kraja) u neposoljenoj vodi, ocijedite ih i ostavite na toplome mjestu.

Na ugrijanom ulju u dubokoj tavi ili voku kratko popržite lješnjak i mrkvu pa ih istresite na špagete. U istu posudu dodajte malo ulja, popržite poriluk i tikvice, pa ih također istresite na špagete. Postupak ponovite sa špinatom i šampinjonima. Na kraju dodajte đumbir, sojim umak i Vegetu, promiješajte, pa vratite u posudu ili vok. Prije toga pripremljeno povrće i špagete lagano izmiješajte i kratko zagrijte. Ovo jelo možete obogatiti poprženom piletinom narezanom na rezance.
Savjet: Pri pripremi ovog jela valja pripaziti da se povrće ne prekuha, a sasvim mlad špinat ne trebate usitnjavati.
Brzi kolac
Potrebni sastojci: 1 prašak za pecivo , 1 šalica smeđeg šećera , 1 šalica integralnoga grisa , 1 šalica krupno mljevenih oraha , 2 žlice integralnog brašna , 1/2 šalice grožđica namočenih u 5 žlica ruma , sok od 1 naranče , 4-5 ribanih jabuka , 1/2 šalice ulja , 1,5 šalica (3 dl) rižina mlijeka (ili nekog drugog)

Način pripreme: Srednji protvan namazati uljem i posuti krušnim mrvicama. Izmiješati sve suhe sastojke, dodati mokre i napraviti homogenu smjesu. Izliti u protvan i peći na 180 C, dok se zarumeni
Marokanske punjene paprike
Potrebni sastojci: 4 manje crvene paprike , 4 manje žute paprike , 200 g couscousa (ili prosa) , 400 ml kipuće vode , 2 manje glavice luka , 3 češnja češnjaka , 4 čajne žličice zdrobljenog kumina , 1/2 čajne žličice cimeta , 2 čilija , 400 g kuhanog ocijeđenog slanutka korica i sok od jednog limuna , 3 žlice maslinova ulja

Način pripreme: Papriku operemo, odrežemo vrhove i očistimo od sjemenki i ostalog nepotrebnog unutrašnjeg djela. Odrezane vrhove sačuvamo jer će nam poslužiti kao poklopci na paprikama kada ih punimo.

Couscous (vrsta pšenice) ili proso stavimo u veću posudu i prelijemo ga kipućom vodom i ostavimo odstajati oko 10-tak minuta (proso kuhamo na laganoj vatri oko 20- tak minuta).

U međuvremenu, ugrijemo polovicu maslinova ulja i dodamo sitno nasjeckan luk te pirjamo otprilike 5 minuta dok postane mekan i staklast, dodamo češnjak, zdrobljeni kumin, cimet i pirjamo još otprilike 2-3 minuta. Tu smjesu dodajte couscousu i sve začinite solju, paprom i sjeckanim listom peršina.

Sada je na redu punjenje već pripremljene paprike, a to činite sa žlicom blago potiskujući smjesu u papriku. Papriku zatvaramo odrezanim vrhom te ga učvrstimo uz pomoć metalnih ili drvenih štapića za roštilj. Paprike premažite preostalim uljem i pecite na roštilju sa obje strane oko 10-tak minuta dok porumene.
Mozaik sendvic
Potrebni sastojci: 4 integralna francuska hleba , 15 dag dimsija na sitne kockice , 15 dag edamera na sitne kockice , 1 paket mazivih sireva na kockice , 2-4 žlice svježeg sira , 1 luk na sitne kockice , 2 kisela krastavca na sitne kockice , 1 crvena paprika na sitne kockice , 2-3 žlice sitno sjeckanog zelenog peršina , tamari ili shoyu

Način pripreme: Svakom hčebu odrezati rubove, razrezati ih na tri dijela i dugačkim nožem mu izrezati i izvaditi sredinu. Svježi sir dobro izmiskati s malo vode i soli mikserom za krem juhe. Sve sastojke izmiješati u čvrsti nadjev. Uz pomoć drška dugačke kuhače tim nadjevom napuniti dosta čvrsto trećine francuza, da nigdje ne ostane praznina. Umotati ih u alu foliju i staviti u hladnjak, gdje mogu biti i do sljedećeg dana. Rezati ih na šnite debljine prsta netom prije posluživanja.
Salata od tjestenine
Potrebni sastojci: 300 grama tjestenine od cjelovitog brašna (spireli) , 2 mrkve narezane na kockice , 1 mladi luk narezan na tanko , 100 grama kiselih krastavaca narezanih na kolutiće , 100 grama crnih maslina , 50 grama dimljenog tofua narezati na kockice , 5 jušnih žlica lišća peršina , 3 jušne žlice maslinova ulja , morska sol i papar

Način pripreme: Skuhajte tjesteninu, pomiješajte sa svim sastojcima i začinite.
Tjestenina sa tikvicama u vrhnju
Potrebni sastojci: 25 dag spageta , 2 tikvice , 2,5 dl vrhnja za kuhanje , sol, papar , persin, bosiljak , maslinovo ulje , 5 reznja cesnjaka

Način pripreme: Tikvice se operu i ostruze im se korica, te izrezu na tanke ploske. U posudu se stave dvije zlice maslinovog ulja i sitno narezan cesnjak, te se zagrije na laganoj vatri i potom se dodaju tikvice, a zatim se sve pirja da omeksa.Kad postanu mekane, preliju se vrhnjem, posole, doda im se krupni papar, svjezi persin i bosiljak.Kuha se jos desetak minuta dok se umak ne zgusne i dobije zlatnu boju.Pomijesa se potom s kuhanom tjesteninom.
Zapečeno povrće
Sastojci : 20-25 dag graška , 20-25 dag mrkvice , 20-25 dag cvjetače , 20-25 dag celerovog korijena , 20-25 dag brokule , 2 žlice nasjeckanog peršina , 4 jaja , 4 dl mljieka , sol , papar , 10 dag naribanog sira

Priprema : Skuhajte povrće i narežite ga na male komade, začinite, dodajte sir i peršin pa ga stavite u vatrostalnu zdjelu. Jaja tucite s mlijekom pa prelijte preko povrća. Pecite u pećnici oko 30 minuta.
Zelena savijača
Sastojci: 400g mladog sira , 2 dl kiselog vrhnja , 1 crvena kisela paprika , pola vezice peršinovog lista ,4 jaja , 300g špinata , 4 žlice brašna.

Priprema: Operite špinat pa stavite posudu sa vodom neka provri. Kada provri dodajte špinat i kuhajte 15 min. Kuhan špinat procijedite kroz cjediljku, a potom sitno isjeckajte. Izgnječite sir i pomiješajte sa kiselim vrhnjem. Sitno isjeckajte papriku i peršinov list i dodajte siru. Ostavite na stranu. Odvojite žumanca od bjelanaca, a onda napravite čvrst snijeg od bjelanaca. Dodajte špinat i dalje mutite. Kada masa bude potpuno čvrsta dodajte jedno po jedno žumance i dalje mutite. Na kraju dodajte brašno i lagano, žlicom izmiješajte pa prebacite u podmazan lim za pečenje. Ako imate aluminijsku foliju stavite foliju u lim, podmažite je i na nju stavite tijesto. Pecite na 200 stupnjeva dvadesetak minuta. Pazite da se tijesto ne prepeče. Gotovo tijesto izvadite pažljivo iz pleha i stavite na čistu, vlažnu krpu i vruće zamotajte. Kada se ohladi skinite foliju, ako ste je stavili, i punite pripremljenim nadjevom. Uvijte savijaču, zamotajte krpom, vežite koncem i stavite u frižider na 3 sata. Skinite konac odvijte krpu i sijecite na deblje komade.
Špageti vegetarijana
Sastojci: 500 g paradajza , 2 glavice luka , peršin , sol , papar , crvena papirka , origano ,. češnjak , 300 g gljiva , žalfija , 500 g špageta

Priprema: Luk narežite na sitne komade i dinstajte ga sa šalicom vode. Kad omekša, dodajte izgniječeni češnjak, paradajz i gljive narezane na sitne komadiće i sve začine. Kuhajte na srednjoj vatri oko 45 min. Skuhajte špagete u proključaloj, posoljenoj vodi, procedite i poslužite s toplim umakom.
Pogača od blitve
Sastojci . 4 lista tankih kora , 1 kg blitve , peršin , 5 žlica maslinovog ulja , sol

Priprema : Operite i sitno narežite blitvu i peršin. Razvucite tanko tijesto u obliku lima u kojem će se peći. Lim namažite pa u njega stavite dva lista tako da krajevi malo vise preko ruba. Na tijesto rasporedite blitvu, posipajte je peršinom i koromačom, posolite i nauljite. Preklopite drugim listom tijesta, pa dobro zalijepite krajeve donjeg lista s gornjim tako da tekućina iz nadjeva ne može izaći. Pecite u srednje vrućoj pećnici dok tijesto ne porumeni. Pečeno možete premazati maslinovim uljem i pokriti krpom. Može se poslužiti toplo ili hladno.
Caponata
Sastojci: 4 žlice maslinovog ulja , 2 patlidžana , 1/2 crvene paprike , 1/2 glavice luka , 1-2 režnja češnjaka , 4 žlice vode , 1/2 žlice smeđeg šećera , 2 žlice svježeg soka od limuna , 1 žličica soli , 2 žlice ocijeđenih kapara , 2 žlice svježeg peršina

Priprema: Vegetarijansko jelo porijeklom iz Italije koje će se svidjeti svima. Osim punog okusa, uz lijepo serviranje predstavlja pravu simfoniju izgleda i okusa. Za početak zagrijte maslinovo ulje. Dodajte patlidžan, papriku, luk, češnjak i vodu. Pustite da jelo zakuha. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri sve dok patlidžan ne omekša i većina tekućine ishlapi (oko 15 minuta). Povremeno promiješajte. Maknite jelo sa vatre. Umiješajte smeđi šećer, sok od limuna, sol, kapare i peršin. Neka se jelo ohladi da postigne sobnu temperaturu. Ovo talijansko jelo izvrsno je kada je umotano u male listove endivija salate. Jelo može stajati u hladnjaku do 3 dana.
Zdravi kolač
Sastojci : 2 dl jogurta , 4 dl crnog brašna ili mljevene pšenice , 2 žlice meda , 2 ribane jabuke , šaka mljevenih oraha ili lješnjaka , 2 žlice masnoće , rašak za pecivo , pinjoli , bademi , sezam za posipanje

Priprema : Sve sastojke dobro umiješajte. Stavite u namazani i posuti lim. Po vrhu pospite pinjolima, bademima ili sezamon. Pecite.
Slana torta s gljivama
Sastojci: 1 pakiranje lisnatog tijesta koje ima 2 dijela , 250 g šampinjona , 2 glavice crnog luka , 250 g špinata , 1 žlica maslaca , 150 g mladog sir , malo ulja , sol , papar , vegeta

Priprema: Očistite i operite luk, šampinjone i špinat. Luk sitno isjeckajte i stavite na vrelo ulje, pržite dok ne postane staklast pa dodajte pečurke. Pržite dok pečurke ne omekšaju. U drugom loncu zagrijete vodu, kada provri dodajte špinat i posle desetak minuta procijedite. Ocijeđen špinat krupno isjeckajte i kratko prepržite na maslacu. Lisnato tijesto razvijte prema veličini vatrostalne posude, u kojoj ćete peći pitu, ali tako da donja kora pokrije i stranice suda. Prekrijte špinatom i mladim sirom, pa preko stavite gljive i pokrijte drugim dijelom tijesta. Napravite rupice viljuškom na par mjesta i stavite u pećnicu koja je zagrijana na 225 stupnjeva. Pecite dok ne porumeni ili oko 25 min.
Gibanica Vegetariana
Sastojci: 50 dag tanjih kora (kao za štrudlu) , 25 dag kuhanog špinata , 25 dag šampinjona , 25 dag mrkve , 25 dag kupusa , 25 dag svježeg kravljeg sira , malo kiselog vrhnja , 1 jaje , peršin , maslac , luk , koncentrat rajčice , muškatni oraščić , sol , papar

Priprema: Prvo kuhani špinat nasjeckati, dodati 1 jaje, sol, papar, muškatni orašćić. Zatim narezane šampinjone pirjati na luku i posuti peršinom, dok u drugoj tavi pirjamo mrkvu na maslacu. Sitno narezani kupus pirjati pa mu kad je prigotovljen dodati žlicu koncentrata rajčice i usitnjeni peršin. Za kraj izmiješati sir s vrhnjem i krenuti sa slaganjem. Dublju posudu za pečenje namažite maslacem, stavite prvu koru, premažite je kiselim vrhnjem i stavite nadjev od špinata. Ponavljati postupak i sa ostalim nadjevima, ali nemojte zaboraviti svaki posoliti prema vlastitom ukusu. Gornju koru premazati vrhnjem i rastopljenim maslacem. Sve skupa pečete oko 45 min. na 200�C, a pred kraj poprskajte vrućom vodom.
Pizokeri
Potrebno: 1/2 kg tjestenine od heljdinog brašna (obzirom da je kod nas gotovo nemoguće nabaviti, poslužiti će tjestenina i od integralnog brašna) , 1 kg kelja ili blitve , 1 kg krumpira , 1/2 kg gaude , 2 velike žlice margarina , 3 režnja bijelog luka , čajna žlica timijana

Kelj ili blitvu očistiti, nasjeckati na sitnije komade i staviti kuhati zajedno s krumpirom. Kada je skuhano, povrće izvaditi, no vodu ne baciti. U istoj vodi skuhati tjesteninu.
Skuhanu tjesteninu procijediti i u zdjelu slagati red tjestenine, red na ploške rezane gaude, red povrća i tako dok se sastojci ne potroše. Po vrhu zaliti rastopljenim margarinom na kojem se lagano poprži bijeli luk rezan na vrlo tanke ploškice, i timijan.
Pohovane paprike
Način pripreme:Dugacke zute paprike oprati, posusiti, poredati po plehu i ubaciti u vrelu pecnicu.
Peci oko 10 min, tj dok se koza ne pocne odvajati od paprika i pucati. Izvaditi paprike iz pecnice i staviti ih u poklopljenu serpu oko 15 min.
Kada se paprike prohlade, ogukuti kozu sa njih i stavljati ih u resetkastu posudu da se icjedi suvisna tecnost.
Paprike se takodjer mogu peci na ringli sporeta i okretati kada koza pocrni i pocne se odvajati.
Tako oguljene paprike malo posoliti i uvaljati najprije u brasno zacinjeno sa vegetom zatim u razmucena jaja i onda ponovo u brasno ili u mrvice.
Prziti u tavi na ulju dok oko 2-3 min sa svake strane, tj. dok brasno ne postane svijetlo smedje boje.
Rolnice od pohovanih tikvica
Tikvice oguliti, izrezati na tanke listove brasno,jaja
Fil: sitno isjeckane sampinjoni , crveni luk , vegete , soli i bibera , 2-3 kasike kisele vrhnje, 100g naribanog kackavalja

Način pripreme:Tikvice oguliti, izrezati na tanke listove. Posoliti i ostaviti da puste vodu. Isprati , posusiti i uvaljati najprije u brano , zatim u jaja i prziti na ulju.

Fil: sitno isjeckane sampinjone prziti na vrelom ulju sa malo crvenog luka sve dok ne ispari tecnost, dodati vegete , soli i bibera i prziti dok ne porumene. Prohladiti i dodati umuceno jaje sa 2-3 kasike kisele vrhnje.

U svaku pohovanu tikvicu staviti pomalo fila, zamotati je i zabosti cackalice da se ne otvaraju. Redjati u vatrostalnu posudu. Posuti oko 100g naribanog kackavalja i peci oko 15 minuta u pecnici.
Zapecena riza sa povrcem
Potrebni sastojci:Potrebno: oko 100g rize po osobi, po jedna paprika, sampinjoni, mladi luk , ostalo povrce po zelji: tikvice, mrkva..

Način pripreme:Rizu ocistiti , kuhati kao uobicajeno, ali tako da se ne prekuha. Na ulju kratko proprziti, dodati vegete, soli i malo izmrvljenog bijelog luka. Prziti kratko i izruciti u tepsiju, ostavljajuci u sredini malo udubljenje.

U tavi prziti mladi luk, dodati papriku izrezanu na kockice, nakon par minuta sampinjone izrezane na listice. Dodavati polako, vodeci racuna da sampinjoni ne puste vodu – stoga peci na jakoj vatri.
Dodati i ostalo povrce po zelji. Zaciniti. Kada je na pola gotovo, oko pola povrca izruciti u udubljenje u rizi, ostatak sa saftom po ostaloj rizi.
Zapeci u rerni, oko 15 minuta.
Spagete na kineski nacin
Potrebni sastojci: 200 g tanjih špageta , 200 g šampinjona , 2 češnja češnjaka ,. 100 g mrkve , 200 g tikvica , 200 g poriluka , 100 g špinata , 100 ml ulja , 100 ml sojina umaka , 1 žličica đumbira , 1 žličica Vegete

Način pripreme: Povrće očistite, operite i ocijedite. Poriluk i tikvice narežite na tanke rezance, a šampinjone na listiće. Češnjak nasjeckajte, mrkvu narežite na rezance i blanširajte. Špagete skuhajte (ali ne do kraja) u neposoljenoj vodi, ocijedite ih i ostavite na toplome mjestu.

Na ugrijanom ulju u dubokoj tavi ili voku kratko popržite lješnjak i mrkvu pa ih istresite na špagete. U istu posudu dodajte malo ulja, popržite poriluk i tikvice, pa ih također istresite na špagete. Postupak ponovite sa špinatom i šampinjonima. Na kraju dodajte đumbir, sojim umak i Vegetu, promiješajte, pa vratite u posudu ili vok. Prije toga pripremljeno povrće i špagete lagano izmiješajte i kratko zagrijte.

Ovo jelo možete obogatiti poprženom piletinom narezanom na rezance.
Savjet: Pri pripremi ovog jela valja pripaziti da se povrće ne prekuha, a sasvim mlad špinat ne trebate usitnjavati.
Pohovani sir
Potrebno je : 500 g. trapista, 2 jaja, brašno, prezle, ulje.

Sir ise i na kvadrate debljine 1 santimetra, svaki umakati u brašno, u ulupana jaja i prezle, pržiti na zagrejanom ulju. Pore ati na tanjir i ukrasiti po želji.
SALATA OD LIGNJI
800 gr lignji, 200 gr belog pasulja, 4 paradajza, krastavac, glavica luka, grancica persuna, 2 cena belog luka, 150 ml maslinovog ulja, 3 kasike sirceta, so, beli i crni biber

Skuvajte pasulj, posolite, pobiberite i prelijte maslinovim uljem. posoljene lignje zacinite sa malo belog luka i proprzite na ulju ( na jacoj vatri). Isecite luk na kriske, a paradajz i krastavac na kocke, stavite u vecu ciniju i posolite, dodajte malo maslinovog ulja i sirceta. Pomesajte pasulj, lignje i sok u kojem su se przile. Salatu pospite persunom.
BAREN KROMPIR + MIRODJIJA
Beli krompir (najbolje je onaj mladi pa da budu lepo loptice , al' i nije tol'ko bitno) oljustiti i obariti u vodi u kojoj ima morske soli (ako su veci, pre barenja iseci na priblizno jednake komade da se u isto vreme obare), procediti kad budu gotovi, preliti ih tako vruce maslinovim uljem, posuti seckanom svezom mirodjijom i seckanim belim lukom, preko iscediti limun, promesati i uzivati. Jako je lep prilog uz riblje specijalitete. Osvezava i brzo se sprema.
PICA
500 g tikvica, 2 kasike maslinovog ulja, morska so, biber, 2 glavice crvenog luka, 500 g integralnog hleba, 8 kasika paradajz pirea, 100 g struganog kackavalja.

Dobro oprane tikvice isecite na tanke kolutove, pa ih stavite da se dinstaju na zagrejanom ulju. Ociscen i opran luk isecite na tanke kolutove, a na kriske isecite hleb. Kriske hleba poredjajte u podmazanu vatrostalnu posudu, pa svaku krisku premazite paradajz pireom, posolite i pobiberite. Odozgo rasporedite dinstane tikvice i iseckan luk, pa pospite struganim kackavaljem. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite oko 5 minuta.

SPAGETI SA ZACINIMA
Veza persuna, cen belog luka, 20 g susama, 20 g parmezana, 2 kasicice kapra, kasicica soka od limuna, 100 ml maslinovog ulja, morska so, zuti secer, 2 crvene paprike, 2 zute paprike, 300 g spageta.

Dobro opranom i ocedjenom persunu iskidajte listice. Ociscen beli luk, persun, susam parmezan, kapar i sok od limuna stavite u mikser, pa mesajte uz dodatak ulja, soli i secera. Oprane paprike ocistite od semenki, kratko ih ispecite na grilu ili u rerni, oljustite pa isecite na kocke. Spagete obarite u posoljenoj vodi i ocedite, pa dok su jos tople izmesajte sa pripremljenim zacinima, a prilikom sluzenja dodajte paprike.
ZUTI KROMPIR
Krompir oljustiti, i preseci samo na pola po duzini. Ostaviti u vodi. U dubokom tanjiricu napraviti mesavinu kukuruznog brasna (palente) i malo morske soli i onda taj mokar krompir valjati u toj smesi i slagati u podmazan pleh nebitno koliko redova-dok se ne potrosi krompir. Pece se u rerni dok ne porumeni oko 1h-1h i 30min.
POSNE ŠPAGETE
Pošto sve kuvam odokativno, pokušajte da se snadjete, nije nikakav problem ! Pakovanje špageta skuvati po uputstvu, znači uobičajeno.

U šerpi izdinstam crni luk (1 glavica na rebarca, pošto tako volim) i pri kraju dodam beli luk, na sve to sipam soju u ljuspicama (oko 1 šolje, kao krigla) i promešam, dosipavam vode koliko treba da ne bude suvo. Za soju treba dosta začina da bi se izgubio njen specifičan ukus, pa ja stavljam sve što nadjem u kući (origano, bosiljak samo prstohvat, tucanu ljutu, vegetu, so, biber....).
Dodati na kraju (to je kad vidite da soja više ne upija vodu - posle nekih 10 min.) i kuvani paradajz i uz njega OBAVEZNO malo šećera da ne kisi ili gorči. Ukuvati do željene gustine (gustinu odredjujete količinom paradajza).

p.s. Ovo je recept za početnike, a može i kao nešto na brzaka, jer treba oko 45' sa sve spremanjem, seckanjem i kuvanjem toliko.