Главна јела са рибом

Saran na makedonski nacin

 

Sastojci:

1 šaran od 1,5 kg
½ šolje ulja
1/2 šolje vinskog sirćeta
150 gr badema
100 gr suvog groždja
3 glavice crnog luka
1 kašika brašna
so, biber, muskatni oraščić

Priprema:

Očišćenu i opranu ribu natrljajte solju i biberom, položite u posudu , prelijte mešavinom ulja I vode I pecite oko 20 min.Pomešajte seckani badem i suvo groždje i kuvajte u mešavini sirćeta I vode u razmeri 1:1 dok se tečnost ne prepolovi. Luk iseckajte sitno I kratko propržite.Dodajte brašno izešajte I postepeno dodajte tečnost , bademe I suvo groždje. Posolite, pobiberite I kuvajte par minuta. Stavite pečenu ribu na oval, prelijte je sosom od luka I badema I servirajte sa kuvanim krompirom.

 


 sata na 180 stepeni.

Lignje

 

1 kg lignji pržiti u poklopljenoj posudi na maslinovom ulju dok sok koji puste ne ispari i ne postanu crvenkaste.
Vruće preliti prethodno spremljenim prelivom:
1 dcl maslinovog ulja
1 kašika limunovog soka
2-3 kašičice vegete (po ukusu)
2-3 čena sitno seckanog belog luka
1 kašičica bosiljka
1 kašičica peršunovog lista
1 kašičica origana
1 kašičica ruzmarina

Služiti uz kuvani krompir sa blitvom (ili peršunovim listom).

 

Dinstane sardine

 

Sastojci:

1 kg.sardine,
4-5 kašika prezle,
3-4 čena belog luka,
3-4 kašike peršunovog lista,
ulje,
biber, so.

Priprema:

U šerpu sipati ulje, onda staviti red očišćene (i bez glave) ribe, red seckanog peršuna i mešavinu: soli, bibera, mrvica hleba i seckanog belog luka. Ponovo staviti red ribe, preliti uljem i čašom vode. Krčkati na laganoj vatri oko sat vremena, sve dok voda ne ispari. Mogu se služiti i tople i hladne.

 

RIZOTO OD LIGNJI


Priprema:
Na vrucem ulju izdinstajte izrezane lignje, zatinm dodajte vegetu, paradajz, beli luk, vino i pririnac. Zalijte dvostrukom kolicinom vode (1 solja pirince - 2 solje vode). Ostavite da se lagano krcka dok voda ne ispari.
Sastav:
•400 gr lignji •300 gr pirinca •3 kasike maslinovog ulja •1 kasika vegete •1/2 dl belog vina •50 gr paradajza •beli luk

 

Dimljena pastrmka

 

Dimljena pastrmka

250 g isfilirane pastrmke, 30 g sosa ''pesto đenoveze'', 0,3 dl soka od limuna, 100 g spanaća, 50 g kuvanog krompira, crveni luk

Na maslinovom ulju i belom luku peći pastrmku i zalivati sa malo belog vina. Dodati grančicu ruzmarina. Podloga za pastrmku su krompir i spanać. Pastrmka se preliva ''pesto đenoveze'' sosom koji se pomeša s limunom.

 

 

Sardele u pecnici


Priprema:
Sardelama odsecite glavu, isecite ih na dva dela (ali ne do kraja), izvadite im središnju kost i obrišite ih. Namažite uljem oblik za tortu, poredajte sardele u krug, s donjom stranom okrenutom prsma gore, pa ih pospite iseckanim peršunom, belim lukom i malo mrvica i ulja. Pecite ih 20 min. u zagrejanoj pecnici (175° S), a zatim ih poprskajte limunovim sokom. Poslužite ih vruce u sudu u kome ste ih i pekli. B 25,57 g M 23,44 g UH 14,74 g K 375
Sastav:
150 g svežih sardela, 1 struk peršuna, 1/2 cena belog luka, 1 kašika mrvica, 1 kašika ulja, 1 kriška limuna.

 

Fileti oslica sa belim vinom


Priprema:
Ocistite filete, operite ih, obrišite, uvaljajte u brašno i stavite u tiganj na vruće ulje; zatim ih posolite i pržite na jakoj vatri sve dok donja strana ne požuti, a onda pažljivo okrenite pa ispržite i drugu stranu. Tada ih poprskajte vinom, a kad vino dopola ispari, pospite ih peršunom, poklopite i dopecite na umerenoj vatri oko deset minuta. Kada su fileti skoro gotovi, dodajte (ako je potrebno) kašiku vode ili supe, varjacom ostružite dno šerpe da biste dobili gust sos. Poslužite filete oslica na zagejanom tanjiru s toplim kuvanim krompirom kao prilogom.
B 18,56 g M 16,60 g UH 15,46 g k365
Sastav:
2 fileta svežeg oslica od oko 100 g, 1 kašika brašna, oko 20 gr ulja, malo soli, 1/2 caše belog »suvog« vina, 2 kašicice iseckanog peršuna. Prilog: 1 kuvani krompir.

 

PUNJENE LIGNJE


Priprema:
Lignje ocistite, odvojte pipke i par sitnijih komada lignji pa ih isecite na kockice. Luk sitno iseckajte pa ga dinstajte na zagrejanom ulju dok ne požuti, dodajte seckane pipke i meso lignji pa kratko propržite, zacinite biberom, solju, bosiljkom, vlašcem i kaprom. Sklonite sa vatre i dodajte prezle, pa dobro izmašajte. Lignje punite ovom masom, zatvarajte cackalicama i slažite u vatrostalnu ciniju koja ima poklopac. Kada ste složili lignje u posudu gde je bio nadev nalijte s prsta vode, malo promešajte pa prelijte lignje. Poklopite i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 45 minuta. Služite toplo uz krompir salatu ili neku svežu salatu.
Sastav:
1 kg krupnijih lignji 1 klavica crnog luka 1 kašika paradajz pirea sušeni seckani vlašac sušeni mleveni kapar bosiljak so i biber 3 kašike prezli 2 kašike ulja

 

LIGNJE PUNJENE NA DUBROVCKI NACIN


Priprema:
Ocišcenim lignjama otkinuti glave i krake pa ih sitno naseckati ili samleti. Luk naseckati i propržiti na ulju tada dodati naseckane lignje (glave i krake) pa ostaviti da se malo dinsta. Dodati so, biber sitno seckani beli luk, malo vina i paradajz pire a na kraju pirinac. Cim stavimo pirinac maknuti sa vatre. Tada sa tom smesom punimo lignje i zatvaramo ih cackalicom. Kad su punjene pržimo ih na vrucem ulju a pri samom kraju treba dodati ostatak vina da se malo dinstaju u tom saftu. Ovako punjene lignje mogu se peci na roštilju.
Sastav:
1 kg lignji 1 glavica luka so i biber 4 cena belog luka 4 kašike vina 1 kašiku paradajz pirea 4 kašike kuvanog pirnca maslinovo ulje

 

Apatinski paprikaš


Priprema:
Ribu iseći na komade, uvaljati u blag rastvor sirćeta i poređati u šerpu. Sitno isečen crni luk posuti preko ribe tako što se posle svakog sloja dodaje so i biber. Tako pripremljenu ribu naliti vodom i kuvati dok ne omekša, najmanje jedan sat. Kada je riba skoro kuvana dodati sitno iseckanu ljutu papričicu i ostaviti paprikaš da se još malo kuva. Paprikaš poslužiti sa odvojeno skuvanim rezancima
Sastav:
Potrebno je: 1 kg somovine 0.5 kg crnog luka 1-2 ljute papričice aleva paprika, so , biber

 

Riba punjena šampinjonima


Priprema:
Priprema: Ribu ocistiti, zaseci po bokovima (što cešce) zavisno od vrste, utrljati biberom i vegetom. Na ulju propržiti dve glavice na rebarca isecenog crnog luka pa dodati na listice isecene šampinjone. Kada šampinjoni budu skoro uprženi dodati bibera i soli po ukusu, pa tim nadevom napuniti unutrašnjost riba, a ostatak poredati okolo u posudu za pecenje. Sve preliti uljem i peci u zagrejanoj pecnici dok riba dobije zlatno žutu boju. Pecenu ribu izvaditi, položiti na tanjir za serviranje i nakapati sokom od limuna.
Sastav:
Po jedna riba za svaku osobu 0,5 kg šampinjona ulje dve glavice crnog luka jedan limun vegeta, biber i so

 

Šaran sa pirincem


Priprema:
Šaran se ocisti, rasecen, pored kicme i preko glave na pola, a s trbušne strane ostane sastavljen. Izvadi mu se utroba i riba se opere i posoli. Zatim se proprži malo crnog i belog luka, nalije se na tepsiju ulja, na nju se stavi šaran i pospe prženim lukom. Po ukusu može se posuti i biberom i sa malo crvene paprike. Za vreme prženja šaran se žešce preliva toplom vodom. Prethodno se u slanoj vodi posebno skuva pirinac sa lišcem peršuna i celera. U kuvani pirinac sitno naseckamo malo peršunovog lišca, napravimo zapršku od 2 do 3 cešnja belog luka i malo crvene paprike, pa sve to izmešamo sa pirincem i stavimo u tepsiju. Šarana stavimo preko pirinca, iscedimo još malo limuna i ponovo stavimo u pecnicu da se dobro zapece.

 

Đuvec od somovine


Priprema:
U duvecu, najbolje zemljanom, na ulju ispržiti crni luk isecen na rebarca, dodati alevu papriku. biber, so, peršun, babure, na kocke isecen plavi patlidžan, tikvicu, krompir isecen na kockice, paradajz isecen na kolutove, pirinac i na kraju somovinu. Sve to ravnomerno rasporediti, naliti vodom da ogrezne i peci u pecnici. Gotovo jelo ne sme da bude suvo, ali ni corbasto.
Sastav:
1kg somovine 1kg crnog luka malo aleve paprike biber, so, ulje, peršun 3 babure 1 plavi patlidžan 1 tikvica 1 veci krompir 4 paradajza 1 šoljica pirinca

 

Dunavski paprikaš


Priprema:
Ocišcenu i opranu ribu posušiti i iseci na vece komade, pa je nakapati sokom od limuna ili sircetom i natrljati alevom paprikom. Na zagrejanom ulju propržiti sitno iseckani crni luk dok ne porumeni, zatim preko luka složiti ribu i kratko sve propržiti. Kad riba malo omekša, naliti toplu vodu da sve ogrezne i kuvati na tihoj vatri. Zaciniti po ukusu.

( kad nije post - ovom paprikašu se može dodati žumance umuceno sa sokom od limuna i malo maslaca, tek pošto jelo bude gotovo.)
Sastav:
1 kg mešane ribe (šaran, grgec, štuka) 400 gr crnog luka aleva paprika ulje limunov sok vegeta, so, biber

 

Pijani šaran


Priprema:
Dobro opranog i ocišcenog šarana, od glave do repa, bocno i na kracim rastojanjima zasecemo i istrljamo solju. Iseckani beli luk propržimo na ulju a u podmazani sud stavimo potrbuške šarana. (Ako ne može tako da stoji, podupremo ga drvcima). Preko šarana sipamo proprženi beli luk i , dok se pece, povremeno ga prelivamo mlakim vinom. na kraju ko želi, može pecenog "pijanog" šarana da pospe peršunovoim ili celerovim lišcem.
Sastav:
šaran od 1 do 2 kg, nekoliko vecih glavica belog luka, 2 decilitra ulja, nekoliko decilitara beloga vina

 

Spageti sa dagnjama

 

Potrebno je 1 kg. dagnji, 4 crvena luka, 2 čena belog luka, 1 limun, 250gr. celera, 1 tikvica, 3 kašike maslinovog ulja, 250ml. belog vina, so, biber, 400gr. špageta posnih, 500gr. paradajz soka, 1 kašika paradajz pirea, veza peršuna.
Školjke očistiti , baciti otvorene. Iseckati crveni i beli luk. Oprati limun i izrendati koru. Iscediti sok od limuna. Celer iseckati na kockice, a tikvicu na štapiće.Na 1 kašiki ulja propržiti crveni, beli luk i polovinu celera. Naliti vinom, posoliti i pobiberiti, dodati dagnje i krčkati oko 5 min. tj. Dok se školjke ne otvore. Baciti ne otvorene školjke. Procediti i sačuvati sok i izvaditi meso iz dve trećine školjki. Skuvati špagete. Na ostatku ulja propržiti ostatal celera, pa dodati sok od paradajza. Kada ukrčka sok, dodati sok od školjki. Umešati paradajz pire, sok i koru od limuna. Krčkati u otvorenom sudu oko 10 min. Pred kraj dodati tikvice i kuvati još par minuta. Iseckati peršun i dodati polovinu u sos, zajedno sa očišćenim i ne očišćenom dagnjama. Procedjene špagete pomešati sa sosom i posuti ih sa seckanim peršunom.

 

 

Lignje sa krompirom

 

1 kg lignji, 1 kg krompira, maslinovo ulje
so, biber, kukuruzno brasno, beli luk, persun
ulje, sok od limuna

Ocistiti lignje i krompir. Vatrostalnu posudu podmazati maslinovim uljem poredjati krompir isecen na kolutove, odozgo rasporediti lignje i njihove pipke dobro uvaljane u kukuruzno brasno. Posoliti, pobiberiti peci pola sata u rerni. I lignje i krompir treba da porumene. Sluziti s prelivom od izgnjecenog persunovog lista, soka od limuna i maslinovog ulja.

 

Skuse u sosu

 

Potrebno je:
4 skuse od po 200 g, 300 g paradajza
400 g crnih maslina, mala glavica crnog luka
persunov list, malo origana
malo brasna, ulje, so, biber

Ociscenje i oprane skuse pazljivo osusiti, na svakoj napraviti plitke rezove nozem, uvaljati u brasno i prziti na vrelom ulju dok ne porumene sa obe strane. Iseckan crni luk proprziti na ulju dodati isecene masline, paradajz isecen na kocke, malo origana, so, biber. Kuvati nekoliko minuta. Poredjati skuse u tepsiju, preliti sosom, posuti persunovim listom i peci oko 10 minuta na 200 stepeni

 

 

Pastrmka na ohridski nacin

 

1-2 pastrmke
1/2 litra vina belog
1/4 litra vode
1-2 šargarepe
2-3 glavice crnog luka
peršunov list
celer
so, biber
1 limun
krompir
senf
kiseli krastavčići
1 dl belog vina
maslinovo ulje

U posebnom sudu sa 1/2 litra vina i 1/4 litra vode skuvati jednu do dve šargarepe, 2-3 glavice na kolutove isečenog crnog luka, nekoliko strukova peršunovog lista i celera, so i nekoliko zrna bibera i na kraju dodati limun isečen na kolutove.

Komad ili dva očišćene pastrmke staviti uvezane koncem u posudu, pa ih preliti ohlađenom skuvanom čorbom i staviti da se kuva. Čim proključa, skloniti sud sa jake vatre i kuvati ribu oko 25-30 minuta na tihoj vatri. Kada se riba skuva, osloboditi je konca i staviti u sud u kom će se služiti, a oko nje poslagati obaren krompir i poslužiti je sa sosom koji se pravi od senfa, malo nastruganog crnog luka, iseckanog peršuna i sitno iseckanih kiselih krastavaca promesati pa svemu tome dodati limun i 1 dl belog vina, maslinovo ulje, biber, kapar i so.

 

Riblje pecenje u vinu

 

Potrebno je:
300 g sarana, 300 g kecige, 300 g somovine, solja ulja, solja i po belog vina, ljuta papricica,so, biber, lorber, persun


Ocistiti ribu i iseci na komade i proprziti na ulju. Poslagati je u vatrostalnu posudu. Naliti ulje, vino i malo vruce vode. Dodati so, biber, lorber, seckani persun i naseckanu ljutu papricicu. Poklopiti posudu folijom pa staviti u rernu i peci oko 30 minuta. Skinitu foliju i nastaviti sa pecenjem dok riba ne porumeni.

 

Sarmice od kupusa sa smudjem

 

1 kg mladog kupusa, so, veza bosiljka
500 g fileta smudja, kasika limunovog soka
biber, 3 kasike ajvara ili paradajz pirea, 200 ml instant supe, kasika gustina

Ocistiti kupus, odvojiti 12 listova kupus izblansirati u 2 l posoljene i provrele vode. Izvaditi i staviti pod mlaz hladne vode i ocediti. Oprati bosiljak i sitno iseci. Oprati i ocediti filete smudja, iseci na trake sirine 2 cm, poprskati ih sokom od limuna, posoliti i pobiberiti. Na zagrejanom ulju proprziti sa obe strane da porumene. Premazivati liske kupusa sa ajvarom ili paradajz pireom staviti ribu i bosiljak i uvijati u sarme i vezati kuhinjskim koncem. Zagrejati malo ulja kratko proprziti sarmice, preliti instant supom i dinstati oko 10 minuta. Izvaditi sarmice i u tu masnocu sipati kasiku gustina i malo ajvara, promesati i malo prokrckati i sipati preko sarmica.

 

Povrce sa oslicem

 

1 kg. krompira, so, veza mladog luka, 2 sargarepe, 150 gr. paradajza, 2 manje tikvice, 3 kasike maslinovog ulja, 400 gr. oslica, biber, kasika timijana, 1 kasika sitno seckanog bosiljka.
Krompir oprati I kuvati u slanoj vodi ( sa ljuskom) oko 20 min, zatim ga ostaviti da odstoji pa oguliti I iseci na krupne kocke . Mladi luk ocistiti, oprati I iseci sitno. Oprati, oguliti sargarepu I iseci na stapice. Paradajz oprati I iseci na cervrtine, a tikvice oguliti I iseci na kolutove. U kljucaloj vodi sa par kapi maslinovog ulja sargarepu blansirati oko 3 mni, zatim je staviti pod mlaz hladne vode I ocediti. Oslic oprati I iseci na kockice, posoliti I pobiberiti. U tiganju zagrejati ulje I na njemu isprziti ribu. Izvaditi je I staviti sa strane. Doliti jos malo ulja I na njemu prziti krompir 5-6 min. Dodati luk, sargarepu tikvice I prziti jos 5 min. Zatim u to dodati ribu, paradajz I zacine. Promesati I drzati jos 1-2. min na ringli i servirati.

 

Hilendarska riba

 

Morska riba, 300gr. pirindza, 2-3 sveze ili zamrznute paprika, kasika brasna, malo sirceta, soli, bibera I origana, maslinovo ulje, 2-3 glavice crnog luka.
Ociscenu ribu iseci na komade posoliti I ostaviti da odstoji. Za to vreme u sud za pecenje namazan maslinovim uljem staviti opran, nekuvan pirinadz, sloziti krupno isecen luk I kolutove paprika., pa odozgo poredjati ribu. U poseban sud sipati mlaku vodu razmutiti brasno, zatim sipati sirce, biber I origano. Tim prelivom se povremeno preliva riba dok se pece u rerni, sve dok ne omeksa I riba I pirinadz.

 

Pastrmka sa bademom

 

4-5 pastrmki, 150 gr. badema, limun, ulje, brasno, so, obaren krompir kao dodatak, persun, zacin C.
Ociscene I oprane pastrmke osusiti, nakapati limunovim sokom, uvaljati u brasno I zacin C I isprziti pa ih poredjati u oval na toplom. Badem oljustiti I iseci na polutke, spustiti u zagrejan margarin, kratko proprziti I preliti preko pecenih pastrmki. Okolo poredjati kuvani krompir skuvan u slanoj vodi I posut persunom, kao I kriskama limuna.

 

 

Pecene lignje

 

1kg. lignji, 1,5 kg. luka, 5 glavica belog luka, ulje, veza persuna, aleva paprika, biber, so.
Lignje iprati I ocistiti. Crni luk iseci na kolutove a beli luk sitno iseckati. U posudu za pecenje staviti red crnog luka, red lignji. Pobiberiti I posoliti. Posuti belim luko I sitno seckanim persunom. Naliti uljem da masa ogrezne. Staviti u rerun I peci oko 1 sat. Pre sluzenja kutlacom izvaditi ulje koje se nalazi na povrsini.

 

Pastrmke na seljacki nacin

 

4 pastrmke, sok od limuna, 2 kasike kukuruznog brasna, zacin C, 2 glavice crnog luka, 300gr. sargarepe, veza blitve ili 200gr. spanaca, kocka za supu, 2-3 krompira, malo ulja I margarina.
Ociscene, oprane pastrmke nakvasiti sokom od limuna, uvaljati u mesavinu kukuruznog brasna sa malo zacina C I ostaviti da odstoje. Za to vreme na mesavini ulja I margarina proprziti crni luk dodati na kolutove secenu sargarepu I kratko prodinstati, zatim umesati oljusten I na kockice seckan krompir, krupno seceno lisce blitve, kocku za supu I malo topple vode, pa sve prodinstati 5-6 min. Povrce preruciti I rasporediti na pleh za pecenje, odozgo poredjati pastrmke I peci u rerni na 200C oko 40 min.

 

Punjenje lignje

 

750gr. liganja, 2 glavice crnog luka, 50 gr. pirindza, 50 gr. ociscenog pistaca, 50 gr. crnih maslinki bez kostica, kasika limunovog soka, 2 dl. suvog belog vina, pola litre kuvanog paradajza, malo persuna, zacin C, biber, maslinovo ulje.
Lignje ocistiti I oprati. Odseci glave I pipke. Na maslinovom ulju proprziti sitno iseckan crni luk, dodati pirinadz, kratko prodinstati I umesati seckan pistaci, i seckane maslinke Otvore liganja pricvrstiti cackalicama I puniti lignje. U sud za pecenje poredjati punjene lignje, glave I pipke, preliti uljem I prziti samo nekoliko minuta. Zatim uliti vino I kuvani paradajz, sok od limuna, staviti u rerun zagrejanu na 200C I peci oko 30 min.

 

 

ŠARAN NA SRPSKI NAČIN


Potrebno je: Svež šaran od 3-4 kg, dimljeni šaran od 1 kg, 2 kg krompira, 4 glavice crnog luka, brašno, 2 crvene paprike babure, ½ kg paradajza, 2 dl ulja, 5-6 čenova belog luka, mlevena paprika, so i biber

Priprema: Skuvati krompir u ljusci, ohladiti, oljuštiti i iseći na kolutove.
Dimljenog šarana iseći na komade i kratko obariti.
Svežeg šarana očistiti, oprati, iseći na manje komade, špikovati svako parče belim lukom, posoliti, pobiberiti i uvaljati u brašno.
Crni luk, paradajz i svežu papriku očistiti i izrezati na kolutove.
U veću vatrostalnu posudu ređati: na dno posude poređati kolutove barenog krompira, a preko njega svežeg i dimljenog šarana. Ribu prekriti kolutovima luka, paradajza i paprike, zaliti uljem i staviti u rernu da se peče, na 200 stepeni. Posle pola sata razmutiti 3 kašike brašna i 1 kašičicu mlevene paprike u čaši vode i preliti preko ribe.
Peći još 15 minuta

 

ŠKARPINA NA TURSKI NAČIN

 


Potrebno je: 4 srednje škarpine, 2 kg krompira, 2 glavice belog luka, lorber, 2 dl maslinovog ulja, 2 dl suvog belog vina, 2 čaše vode, vegeta i biber

Priprema: Očistiti škarpine, uvaljati ih u vegetu, a u trbušnu duplju staviti po nekoliko listova lorbera.
Dno dublje posude prekriti seckanim belim lukom. Očistiti krompir, iseći ga na malo deblje štapiće i poređati ga kao mrežu preko belog luka. Krompir posuti vegetom i biberom. Preko krompira poređati ribu, preliti jednom čašom maslinovog ulja i dve čaše vode, da ogrezne u tečnosti. Staviti na ringlu, poklopljeno, da provri, pa smanjiti na manju temperaturu.
Kuvati dok krompir ne omekša a pred kraj jelu dodati jednu čašu suvog belog vina.

 

MUSAKA OD OSLIĆA

 


Potrebno je: 1/2 kg fileta oslića, 2 veze blitve, 1/2 limuna, 100 gr maslina bez koštica, 1 dl piva, 150 gr brašna, 200 gr prezle, vegeta, so i ulje

Priprema: Filete oprati, osušiti, posoliti i izrezati na trake širine 5 cm.
Blitvu prokuvati u slanoj vodi, ocediti, iseckati i začiniti vegetom, maslinovim uljem i sokom od pola limuna. Masline iseći na kolutiće i dodati blitvi.
Od brašna, kašike ulja, piva i soli zamesiti masu za pohovanje. Komade ribe valjati u brašno, pa u masu za pohovanje i na kraju u prezlu. Musaku slagati na dno nauljene vatrostalne posude, prvo staviti red riba, preko ribe preliti fil od blitve i maslina, pa ponovo red riba. Peći 20 minuta na 200 stepeni.
Služiti sa posnim majonezom

 

OSLIĆ SA POVRĆEM

 


Potrebno je: ½ kg fileta oslića, 1 praziluk, 1 crvena paprika, 1 šargarepa, 200 gr barenog graška, 4 kašike sojinog sosa (ili kečapa), kašika sirćeta, kašičica šećera, kašika vegete, ½ veze celera, ulje, so i biber

Priprema: Filete oprati, osušiti, posoliti, izrezati na trake širine 5 cm, valjati u brašno i ispržiti da sa obe strane.
Ispržiti sitno seckani praziluk i papriku, dodati šargarepu isečenu na kolutiće i grašak, posuti vegetom, naliti čašom vode i ostaviti da se dinsta.
Kad povrće omekša dodati sojin sos ili kečap, sitno seckani celerov list, posoliti i pobiberiti pa preko sosa složiti prženu ribu. Kuvati još desetak minuta.

 

BRODET

 


Potrebno je: 1/2 kg škarpine, ½ kg skuše, ½ kg oslića, 1 dl maslinovog ulja, ½ kg crnog luka, 1 krompir, 2 šargarepe, 2 – 3 lista lorbera, 2 dl belog vina, 1 veza peršuna, 3 dl soka od paradajza, vegeta, so i biber

Priprema: Prodinstati na ulju luk isečen na rebarca dok ne postane staklast i šargarepu isečenu na kolutiće. Dodati očišćenu, opranu i na komade isečenu ribu, listove lorbera, oljušten i na kockice isečen krompir. Zaliti vinom i sokom od paradajza. Kuvati na tihoj vatri dok krompir ne postane mekan. Posoliti, pobiberiti, posuti vegetom i sitno iseckanim peršunovim listom.

 

DIMLJENI ŠARAN U KISELOM KUPUSU

 


Potrebno je: 1 šaran, ulje, 2 glavice crnog luka, mlevena paprika, 1/2 kg kiselog ribanca, kim, kečap, 1 paradajz, veza peršuna, so i biber
Priprema: Očišćenog šarana oprati, iseći na komade, posoliti i pobiberiti. Propržiti komade u zagrejanom ulju sa svih strana. U ulju u kome se pržio šaran propržiti sitno iseckani crni luk, dodati mlevenu paprika i ribanac. Začiniti kimom, poklopiti i na tihoj vatri, sa povremenim mešanjem dinstati. Kad je kupus na pola odmekao staviti preko njega isečene komade šarana i nastaviti sa dinstanjem. Po potrebi dolivati pomalo vode dok sve potpuno ne omekša.
Servirati sa krupno isečenim crnim lukom, uz crni hleb i pivo.

 

ŠPAGETI SA SOSOM OD TUNJEVINE

 


Potrebno je: ½ kg posnih špageta, 2 konzerve tunjevine, 3 kašike maslinovog ulja, ½ kašike ruzmarina, 3 kašike pirea od paradajza, ½ veze peršuna, 50 gr susama, 3 čena belog luka, so i biber

Priprema: Sitno isečen beli luk propržiti na ulju, dodati isitnjenu tunjevinu oceđenu od ulja, paradajz pire, ruzmarin, so i biber. Promešati i skloniti sa vatre.
Špagete skuvati, ocediti i oprati pa preliti pripremljenim sosom. Posuti sitno seckanim peršunom i preprženim susamom.

 

SOMOVINA NA PODVARKU

 


Potrebno je: 2 kg somovine, 1 kg kiselog kupusa, ulje, brašno, 1 glavica crnog luka, list lovora, babura, vegeta, so i biber

Priprema: Dinstati na ulju sitno seckani kiseli kupus sa seckanim crnim lukom, uz povremeno dolevanje vode, sve dok ne omekša. Ribu očistiti, oguliti od kože, iseći na manje komade i posuti je vegetom. Omekšali kupus posoliti, pobiberiti, dodati mu alevu papriku i list lovora, pa preko njega složiti somovinu. Peći u rerni oko pola sata na 200 stepeni.

 

RIBLJI PAPRIKAŠ


Potrebno je: 1, 5 kg ribe, 1 kg luka, 4 dl belog suvog vina, 1 kašika vinskog sirćeta, 1, 5 dl ulja, 1 kašika ljute mlevene paprike, 1 kašika slatke mlevene paprike, 4-5 zrna bibera, kašika pirea od paradajza, veza peršuna i pola veze celerovog lišća, so i biber

Priprema: Ribu očistiti, oprati i natrljati solju i biberom. Potom je preliti sirćetom i ostaviti da odstoji 1 sat.
U većoj posudi na ulju i propržiti seckani luk. Potom u njega spustite ljutu i slatku papriku, biber u zrnu, pire od paradajza, tri kašike vina, seckani peršun i celer. Dobro promešati, na to staviti ribu isečenu na komade, dinstati na laganoj vatri 45 minuta.
Ne mešati već s vremena na vreme protesti šerpu. Kada je riba skoro gotova naliti vino i još malo dinstati paprikaš.
Služiti sa barenim krompirima ili posnim makaronima.

 

 

RIŽOTO S RIBOM

 


Potrebno je: ½ kg ribe, glavica crnog luka, 200 gr pirinča, 1 dl soka od paradajza, veza peršuna, sok od limuna, ulje, biber i so

Priprema: Ribu očistiti, iseći na komade, posoliti i natopi sokom od limuna, pa ostaviti pola sata da odstoji. Za to vreme na ulju propržiti sitno seckani crni luk, dodati pirinač i pržiti dok ne postane staklast. Tada spustiti komade ribe i kratko propržiti. Naliti 3 čaše vode, posoliti, pobiberiti, sipati sok od paradajza i sitno seckani peršun. Poklopljeno kuvati u rerni ½

 
 
 
 

Сродни сајтови

sms.gif

cosabac.jpg